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真空包裝玉米的加工過程你了解嗎?

日期:2020-12-05 09:12:09 來自:皇品雅致

    玉米價值高,許多人都喜愛玉米,我國也是玉米生產大果,隨著消費水平不斷提高,越來越多的人開始注重綠色健康食品,而真空包裝玉米不僅在加工過程中都是經過了消毒和殺菌,整個加工過程都是無菌的,受到了大眾的青睞。
 
    新鮮的玉米從地頭采摘到包裝入庫,全程不超過6小時,不但保留了新鮮玉米的天然濃香,還防止了營養成份流失,食用起來與從地里剛摘出來的別無二樣。另外,經過真空包裝的甜玉米使保質期延長到18個月,打破了季節時令的限制,讓大家任何時候都能吃上鮮甜的玉米。
 
    一位北京大學營養學專家說過:“玉米的兩大營養,一是玉米蛋白,二是淀粉,經過高溫蒸煮后營養成分不會受到破壞。”所以購買真空包裝的玉米的時候,如果購買的真空包裝玉米外包裝袋是完好的,那我們就可以食用,但是如果包裝袋有些破損的,那這個產品就需要打個問號了。
    
    真空包裝玉米的加工工藝:原料驗收→剝皮→去雜→分級整理→清洗→蒸煮→冷卻→瀝干→真空包裝→殺菌冷卻→檢查裝箱→入庫貯藏。
    
    其中最重要的三個環節:
    1,蒸煮:使用沸水煮15~20分鐘,或用蒸汽蒸40分鐘,要求玉米棒完全熟透。
    2,冷卻:一般采用風冷等自然冷卻方式,最好不要用水冷,容易滋生雜菌。
    3,真空包裝:根據包裝規格要求分別裝袋,可以每袋裝1穗或2穗,但不可過多,否則容易造成真空封閉不嚴。裝袋完成后放入真空包裝機內進行包裝。
    4,殺菌冷卻:包裝完成,檢查無漏氣后,需進行高溫高壓滅菌,滅菌條件為升溫10分鐘,保溫25分鐘,然后打入反壓進行冷卻,殺菌溫度一般為119攝氏度。
    
    另外,真空包裝玉米還有以下注意事項:
    1、玉米蒸煮后放進袋子時絕對不能碰到袋口,碰到后要換袋子重裝,否則袋口沾上油后無法封牢,高溫時一定會破袋。
    2、封口時袋口不能有折疊,否則高溫時一定會破袋。
    3、玉米裝袋前盡量要干燥。
    4、抽真空盡量抽干凈。
    5、玉米煮好后先進冷庫,取出包裝、抽真空,到殺菌要在一小時內完成,否則抽真空后要進冷庫。
    6、高溫殺菌后不要進冷庫,在常溫下放置,同時觀察有沒有脹袋,脹袋的挑出銷毀。
    7、玉米裝入外包裝袋時,要擦干真空包上的水分,否則裝袋后會有水汽產生。
    8、外包裝箱盡量用較厚、較牢固的,以免運輸中損壞。

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